Gâteau à la noix de coco, graines de lin (végétalien)
Gâteau à la noix de coco & graines de lin
sans gluten, végétalien, sans produits raffinés
riche en bons nutriments
Un gâteau à la noix de coco végétalien ultra moelleux ! Sa texture & son goût vont vous régaler !
Les vertus de certains ingrédients :
Graines de lin :
Elles remplacent ici les oeufs en apportant du liant & du gonflant à ce gâteau.
Ces graines sont riches en fibres, vitamines (E, B1, B2, B3, B5, B6), minéraux & d’acides gras essentiels. Cela-dit, pour bénéficier de tous ses bons nutriments, il faut absolument les moudre, les broyer ou les concasser. Entières, elles comportent une écorce très difficile, voire impossible, à digérer pour notre organisme.
NB : Personnellement, je me sers d’un mixeur avec option « moulin à café » pour moudre mes graines de lin.
autres recettes à base de graines de lin :
Farine de coco :
Naturellement sans gluten & parfumée.
Elle est riche en fibres avec un IG très bas (35), ce qui permet d’éviter les pics d’insuline (taux de sucre dans le sang) & les fringales (effet de satiété).
Autres bienfaits nutri, cette farine est riche en protéines (20%) dont 8 acides aminés essentiels, vitamines (B, C, E), minéraux, oligo-éléments (fer, manganèse, sélénium, calcium,sodium, potassium, cuivre, phosphore, zinc, magnésium) & contient peu de matières grasses. Ces dernières sont des acides gras saturés à chaîne moyenne très bien absorbés par l’organisme permettant de limiter la prise de poids et l’accumulation de cholestérol.
Attention à son utilisation en cuisine, pour un résultat aérien il faut respecter un pourcentage & ne pas l’intégrer totalement. Cette farine est à associer avec d’autres farines plus légères pour un résultat moelleux.
autres recettes à base de farine de coco :
Moelleux chocolat coeur passion
forêt noire sans gluten, vegan
banana bread marbré coco/chocolat (sans gluten, sans lactose)
lait de coco :
Un lait excellent pour la santé, la beauté des cheveux & de la peau. Idéal pour la perte de poids (voir paragraphe farine de coco juste avant ou cet article cliquez ici).
Il contient :
-des antioxydants (= barrières & éliminations des radicaux libres) : vitamines C et E, oligo-élément & minéraux (zinc sélénium & manganèse).
-du calcium, du magnésium et du phosphore qui l’aident à se fixer sur les os & les dents.
-du magnésium (neurotransmetteur), reconnu pour ses propriétés apaisantes & anti-stress. Permet de détendre les muscles & luttent contre les tensions, le stress, réduit la pression artérielle etc …
–acide laurique qui se transforme en monolaurine une fois arrivé dans le foie. Une substance dotée de vertus antibactériennes & antivirales très importantes qui stimulent les défenses immunitaires du corps.
En cuisine, c’est un lait très gourmand & onctueux que je recommande vivement ! Une vraie alternative saine au lait animal.
autres recettes à base de lait de coco :
sauce lait de coco curry aux légumes
Ce gâteau convient aux régimes alimentaires :
- sans lactose, sans beurre
- sans gluten (selon choix des farines)
- végétarien
- végétalien/vegan
- sans oeuf
- healthy
Gâteau noix de coco & lin
Equipment
- 1 moule carré 20 cm sur 20 cm
Ingrédients
- 120 g farine* ici : sarrasin
- 30 g protéine végétale en poudre ou farine
- 30 g farine de coco
- 2 càs graines de lin mixées
- 5 g bicarbonate alimentaire
- 120 g yaourt végétal
- 300 g lait de coco en boîte
- 1 càs vinaigre de cidre ou jus de citron
- 2 càs noix de coco râpée facultatif
Instructions
- Mélanger ensemble : farines, protéine, graines de lin mixées, bicarbonate.
- A part, mélanger ensemble : lait de coco, yaourt, vinaigre de cidre.
- réunir les 2 préparations, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- facultatif : Incorporer la noix de coco râpée.
- PS : je ne sucre pas ce gâteau car comme sur la photo, je rajoute un topping sur le dessus (pâte à tartiner, sirop, …), pour le déguster seul ajouter si nécessaire du sucre de coco.
- Verser la pâte dans un moule.
- Enfourner 25 à 30 min à 180°C. Perso 25 min, le temps va dépendre du four & du moule.
- Laisser refroidir totalement & déguster.
Notes
Attention ! Toutes les photos et le contenu ne sont pas libres de droit. S’il vous plaît ne pas utiliser mes photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez vous inspirer de cette recette, merci de la mentionner dans votre blog ou site avec un lien de ma recette ou de mon blog. Merci!