TIRAMISU AU SKYR allégé, protéiné, sans gluten

TIRAMISU AU SKYR

allégé + protéiné + digeste

pauvre en lactose, sans gluten

Voici une variante healthy et légère du Tiramisu !

Sans mascarpone, à la place du skyr ! Le résultat est bluffant ! Une délicieuse alternative pour ceux/celles qui veulent faire attention à leur ligne, à leur masse musculaire ou qui ont du mal à digérer le tiramisu traditionnel.

Dans cet article je t’ai mis la RECETTE + je t’explique tout sur le skyr + 1 version 100% végétale donc 100% sans lactose.

Au moment où je redige cet article, nous sommes en période de noël donc obligé il fallait que j’apporte à ce dessert la « Christmas touch ». De ce fait, j’ai remplacé les biscuits traditionnels par des tranches de pain d’épices, un pain d’épices maison sans gluten vegan dont voici la recette clique ici. Ainsi fût né le « CHRISTMASMISU » 😜 !

INFOS SUR INGREDIENTS

LE SKYR

Le skyr est une spécialité laitière islandaise fermentée, ce qui le rend + digeste car pauvre en lactose et intéressant pour notre microbiote. De plus, sa texture est gourmande, + dense qu’un yaourt « traditionnel », semblable à du mascarpone mais avec des atouts nutritionnels.

En effet, le skyr est souvent mieux toléré par les personnes sensibles au lactose (comme moi), cela est dû par son mode de fabrication passant par un processus de filtration retirant une grande partie du lactosérum (le petit-lait) où se trouve la majorité du lactose + une fermentation prolongée durant laquelle les bactéries lactiques consomment du lactose réduisant davantage la teneur en lactose du produit final. Le skyr contient donc moins de lactose par rapport à d’autres produits laitiers (ex : petits suisses, mascarpone..).

Autres avantages du skyr, son procédé de fabrication le rend très pauvre en matière grasse (0 à 2 %) et très riche en protéines ! Que du bonheur en somme ! Perso, je ne digére pas bien le lactose (lait de vache particulièrement) mais je digére le skyr ! Evidemment 1 cas n’est pas 1 autre, c’est ma propre expérience. Si le skyr correspond également à ton régime alimentaire, ne t’en prive surtout pas & n’hésite pas à l’inclure dans des préparations aussi bien sucrées que salées.

Si tu es végétalien ou que le lactose est totalement exclu, Il existe également sur le marché du skyr végétal qui convient à cette recette ou alors tu peux utiliser ma recette de cream cheese végétal ➡ clique ici

Ce Tiramisu au skyr convient aux régimes alimentaires :

• sans gluten
• pauvre en lactose
• végétarien
• healthy
• protéiné

Ingrédients pour 6 personnes :

• 300g SKYR *
• 2 oeufs
• 4-6 tranches pain d’épices maison sans gluten (recette ici) ou spéculoos maison sans gluten maison ou boudoirs sans gluten allégés maison
• 30 à 40g sucre complet ou xylitol + 1 càs
• 4 càs café fort + 1 càc d’amaretto ou extrait d’amande
• 2 càs cacao en poudre

*bien choisir un skyr de qualité, bien dense. Sinon prend la peine de l’égoutter et d’enlever le max d’eau c’est important.

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter le skyr. Mélanger. Le mélange doit être homogène.
3. Monter les blancs en neige. Ajouter 1 càs de sucre ou xylitol et fouetter une dernière fois brièvement pour serrer les blancs. Les incorporer délicatement à la préparation comme pour un tiramisu traditionnel (progressivement et délicatement pour ne pas casser les blancs).
4. Tremper les biscuits dans le mélange café/amaretto puis les disposer dans le plat. Verser de la crème par dessus. Recommencer l’opération : biscuits, café, crème.
5. Terminer en saupoudrant de cacao.
6. Réserver au réfrigérateur toute une nuit.

Bonne dégustation !

Valeurs nutritionnelles * pour 1 part (le tiramisu fait 6 bonnes parts) :

150 kcal environ 

⤷ Lipide : 4g 
⤷ Glucide :  15g  
⤷ Protéine : 11g

* ces valeurs peuvent varier selon vos choix d’ingrédients