Pesto sans pignon, sans parmesan (vegan)
Pesto sans pignon, sans parmesan (vegan)
100% végétal, bluffant !
aux noix de cajou / miso blanc
2 ingrédients magiques & bons pour la santé
Pesto sans pigon, sans parmesan, 100% végétal, gourmand & juste BLUFFANT !
Un pesto sans pignon & sans parmesan ? Si si c‘est possible en utilisant 2 ingrédients magiques & bons pour ta santé : des noix de cajou torréfiées & du miso blanc !
Tu verras le résultat est épatant & délicieux !
Pourquoi ces 2 ingrédients pour remplacer les pignons & le parmesan ?
- Les noix de cajou vont apporter de la la texture & du « gras » indispensable pour un pesto gourmand. Attention, ici c’est du « bon gras » non inflammatoire. En majorité composées d’acides gras mono-insaturés, ayant des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.
Autres bienfaits des noix de cajou : elles sont riches en fibres (bon pour le transit), en vitamines B, E & K. Elles ont un IG BAS (=indice glycémique bas) idéal pour éviter la montée du pic de glycémie qui entraîne avec elle, fatigue, fringale & une tendance au stockage.
- Le miso blanc va apporter ce goût fromager bluffant. Attention, il n’y a que le BLANC qui a cet avantage gustatif ! Du plus, le miso n’ayant pas subit de cuisson, ses bienfaits ne sont pas altérés.
Atouts santé du miso :
Cette pâte de soja fermentée contient des enzymes/nombreuses bactéries excellentes pour la digestion & l’équilibre de la flore intestinale (microbiote). Il permet à l’organisme de lutter contre des maladies & inflammations digestives (constipation, maladies du côlon, maladie de Crohn, flatulences…). Il permettrait de réduire toutes les intolérances alimentaires (ex : celles au gluten & au lactose).
Un puissant antioxydant renforçant nos défenses immunitaires (anti-infectieux), détoxifiant le foie et le sang, pouvant jouer un rôle de prévention dans l’apparition de certains cancers (sein & de la prostate).
Il est riche en isoflavones, protéines (acides aminés essentiels), minéraux & vitamines du groupe B nécessaires au système nerveux : B2, B5 (pour une belle peau), B12.
Cette richesse nutritive font du miso un aliment complet !
Voici d‘autres recettes à base de miso : aubergines farçies aux lentilles et miso, Gâteau poudre d’amande chocolat sans farine…
Conclusion : un goût d’Italie de composition 100% végétale avec cette variante healthy de pesto sans pignon, sans parmesan qui n’a rien à envier à la version traditionnelle !
Ce pesto sans pignon, sans parmesan convient aux régimes alimentaires :
- végétarien
- vegan/végétalien (sans lactose/beurre ni oeuf)
- healthy
Ingrédients pour 4 portions :
- 2 grosses gousses d’ail ou 4 petites
- 50g noix de cajou*
- 60g huile d’olive
- 3 poignées de basilic frais
- 2 bonnes càc miso blanc (ici marque Jean Hervé)
- Sel, poivre
*si tu n’as pas de cajou je te propose cette recette de pesto basilic amande
Préparation :
Au préalable, torréfier les noix de cajou dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées ou au four (150°C environ 10-15 min). Les laisser refroidir totalement.
Mixer ensemble grossièrement les noix de cajou torréfiées, le basilic, l’ail & l’huile d’olive.
Assaisonner : sel, poivre.
Verser dans un récipient.
Le pesto peut se conserver quelques jours au réfrigérateur. Bien penser à sortir ce pesto avant dégustation, le froid anesthésie légèrement ses arômes.
Idéal pour accompagner des pâtes, salade de pommes de terre froides, croque monsieur… etc
suggestion/la bonne idée : torréfier, laisser refroidir, mixer des noix de cajou. Ajouter un peu de sel. On obtient un parmesan végétal à parsemer sur les pâtes ou autres plats pour plus de gourmandise !
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