BECHAMEL AUX NOIX DE CAJOU

Cette bechamel végétale convient aux régimes alimentaires :

• Sans gluten (selon le choix de la levure maltée)
• Sans lactose
• végétalien/végan
• healthy

bechamel à la noix de cajou

SAVEURHEALTHY

La béchamel est une sauce incontournable dans nos cuisines car elle apporte de l'onctuosité, de la rondeur & de la gourmandise !

Cette recette est une alternative sans lactose (vegan) bluffante !

La noix de cajou enrichit la sauce en magnésium, en vitamines. Un ingrédient healthy, anti-fatigue naturel qui combat le stress, contribue à un bon sommeil & favorise la diminition de la pression artérielle.

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Temps de préparation 10 min

Type de plat Accompagnement, sauce

Cuisine Française

Calories 180 kcal

Equipment

• mixeur

Ingrédients

  

• 100 g noix de cajou
• 200 g lait végétal cajou, soja, …
• 1/4 cube bouillon végétal
• 30 g miso blanc (soja)
• 1 à 2 càs levure maltée/diététique
• 1 càc Arrow root ou fécule de maïs
• noix de muscade
• sel, poivre

Instructions

 

• Au préalable, verser les noix de cajou dans un récipient/bocal. Les recouvrir d'eau & laisser tremper 2 h (voir plus, perso je les fais tremper la veille) pour les attendrir.
• A part, à froid mélanger le lait végétal avec le bouillon & délayer la fécule (de maïs ou arrow root) dedans.
• Egoutter & rincer les noix de cajou. Les ajouter à la préparation précédente.
• Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène & lisse.
• Verser dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
• Éteindre le feu & incorporer le miso, la levure maltée.
• Assaisonner : muscade, poivre (dosage selon vos goûts).

  NB : facultatif, on peut rajouter du persil ciselé.
• cette béchamel est prête! A incorporer dans des lasagnes, gratins ou autres recettes de votre choix …

Notes

Le miso blanc : ne pas remplacer par un autre miso (ex : miso brun ) car il modifierait la couleur mais aussi le goût car le miso blanc posséde un goût fromager qui contribue à la réussite de cette recette !

La levure maltée apporte également un goût fromager, c’est un ingrédient important !

 

MACROS * pour 1 part = 1/4 de sauce (avec 1 càs levure maltée) :

180 kcal environ

Lipide : 12g  Glucide : 12g  Protéine : 7g

 

MACROS * pour toute la sauce (avec 1 càs levure maltée) :

 

740 kcal environ

 

Lipide : 48g  Glucide : 47g  Protéine : 26g

 

 

 

*les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés.

Keyword bechamel, cajou, miso, noix de cajou, sans lactose, sauce, vegan