Mousse au chocolat sans oeuf (aquafaba)
L’astuce de l’aquafaba (= jus de cuisson des pois chiches) est bien connu mais je tenais quand même à la partager dans le blog car elle est économique, pratique et surtout bluffante!
Personnellement, au niveau des proportions, je mets autant d’aquafaba que de chocolat donc si vous voulez diminuez ou augmentez le dosage c’est facile.
Cette mousse convient aux régimes alimentaires :
➤sans gluten (choix du chocolat)
➤sans lactose
➤végétarien
➤végan / végétalien
➤healthy
Voici de suite la recette
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Ingrédients pour 4 personnes
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140ml aquafaba (= jus cuisson de pois chiches)
- 140g chocolat noir pâtissier
- 2 càc de sucre complet
- extrait de vanille
Préparation :
Au préalable, mettez votre matériel au réfrigérateur : cul de poule avec l’aquafaba dedans et fouet. Pour que le tout soit bien froid.
Fouettez l’aquafaba. Lorsqu’il commence à mousser et à monter, ajoutez le sucre en filet pour « serrer » le jus de pois chiche.
Faites fondre le chocolat au bain marie et incorporez-le (attention, le chocolat doit être bien liquide mais pas trop chaud).
Fouettez le tout nouveau. Ajoutez la vanille ou autres arôme car vous pouvez même rajouter de la noix de coco râpée par exemple.
NB : Attention, le chocolat a tendance comme pour la mousse au chocolat « traditionnelle » à tomber dans le fond, il faut bien racler.
Réservez au frais 4 heures minimum, la mousse va figer et s’épaissir.