PETIT PAIN EXPRESS SANS GLUTEN

Quand j’avais posté mes 2 versions de pains express (burger et petit pain), certains m’avaient demandé une version sans gluten et là voilà, tataaaaa! J’attendais vraiment de trouver un bon équilibre, c’est à dire : avoir le moelleux, sans avoir recours à un mélange à IG trop haut donc un choix de farines dont certaines à IG bas comme celle de lupin et un bon apport en fibres notamment grâce aux graines de chia et le psyllium.

Ces petits pains conviennent aux régimes alimentaires :

➤sans gluten 
➤sans lactose 
➤végétarien
➤végan / végétalien 
➤healthy 

• 80g farine de sorgho
• 25g farine de lupin
• 25g farine de sarrasin
• 1 càc psyllium
• 1 càs poudre à lever + 1 pincée bicarbonate
• 1 càc vinaigre de cidre
• 140g compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 càs graines de chia
• 40 ml eau

• optionnel : poivre ou autres épices de votre choix

Préchauffez le four à 200-220°C avec un lèche frites remplit d’eau pour créer de la vapeur.

Préparez l’œuf de chia : mélangez les graines de chia avec 20 ml d’eau et laissez poser 15min. Elles vont gonfler (mucilage).

Mélangez tous les ingrédients secs ensemble et ajoutez ensuite le reste des ingrédients y compris l’oeuf de chia et le reste d’eau (20 ml). Mélangez bien le tout à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène qui colle un peu.

Partagez la pâte en deux portions. Mouillez très bien vos mains et façonnez des boules.

Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement et à l’aide d’un couteau faites une croix sur le dessus.