Pancake salé (vegan-sans gluten)

Pourquoi pas des pancakes salés au déjeuner ou pour vos meals prep de la semaine? Moi, je dis oui!
D’autant plus que cette recette est facile et rapide à faire.

J’accompagne souvent mes pancakes d’une petite salade composée, en privilégiant au maximum les légumes de saison. Ici, c’est une salade d’avocat, de tomates green zebra et de pois-chiches avec une bonne sauce bien onctueuse maison au tahin (purée de sésame)/yaourt/citron. Un vrai régal! 
Un miam miam léger et équilibré.

La farine de lupin est totalement exempt de gluten et est très riche en protéines. En cuisine, elle est très intéressante car elle a une capacité émulsifiante et c’est une alternative aux œufs dans le cas de certaine recette, ce qui est le cas dans celle-ci. Son goût légèrement noisette est fort appréciable.

En ce qui concerne l’assaisonnement, vous pouvez ajouter les épices et les aromates que vous voulez. Vous pouvez remplacer par exemple la ciboulette par du persil, de la coriandre, des pousses d’épinards hachés finement…Agrémentez vraiment au gré de vos envies.

sans gluten
sans lactose
végétarien
protéiné
Végétalien / vegan
Healthy

• 3 càs farine de lupin ou farine de sarrasin
• 3 càs farine de pois chiche
• 3 c à s de fécule ou farine de Teff complet 
• 1 càs de graines de chia
• 1 càc de Miso riz ou soja (facultatif)
• 1 càc vinaigre de cidre
• 1/2 càc bicarbonate alimentaire
• 150 à 180g lait végétal ou eau
• ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
• épices : curry tandoori, sel, poivre noir (selon les goûts)

2. Rajoutez progressivement en mélangeant, le mélange « lait + vinaigre » et ensuite le miso (facultatif). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

3. Ajoutez la ciboulette ciselée.

4. Laissez poser la pâte quelques petites minutes.
La pâte doit avoir une consistance pas trop liquide ni trop épaisse (ajoutez de la farine ou de l’eau si nécessaire).

5. Faites cuire vos pancakes à la poêle avec un peu d’huile, 1 pancake équivaut à 2 càs de pâte environ.