Taboulé de chou-fleur, figue, noix & mimolette

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Taboulé sans gluten riche en vitamines & minéraux

Faisons le plein de vitamines & de minéraux avec ce taboulé léger de chou-fleur. Une fois râpé finement ce dernier remplace à merveille la semoule de blé traditionnelle car son goût est subtil dans cette préparation & laisse place aux autres ingrédients. On obtient ainsi une version santé sans gluten à la texture bluffante qui plaira même à ceux qui n’aime pas le chou-fleur.

Ne changez rien à la recette car l’ensemble est une merveille & s’équilibre : le croquant & le gras de la noix, le fruité & le jus de la figues moelleuses, le parfum gourmand de la mimolette vieille, la fraîcheur & la pointe d’amertume du chou-fleur cru. Dites moi ce que vous en pensez, à la maison on adore !

En accompagnement, en entrée ou en wraps ! Intégrez ce taboulé dans des wraps, c’est trop bon !

Ce taboulé convient aux régimes alimentaires :

● sans gluten
● végétarien
● healthy

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 1/2 chou-fleur (environ 280g)
• 8 à 10 figues fraîches
• 2 poignées de noix (environ 50g)
• 60g mimolette vieille
• 4 champignons
• 2 càs huile de colza
• sel, poivre

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Préparation :

Couper, laver les fleurettes de chou-fleur. Râper à la râpe fine *

*NB : ou mixer à l’aide d’un mixeur avec une lame en S quelques secondes jusqu’à obtenir l’aspect d’une semoule.

Concasser les noix.

Couper la mimolette en petits dés.

Hâcher les champignons.

Rassembler tout dans un grand récipient, ajouter l’huile & mélanger.

Dresser dans 4 assiettes.

Laver & couper les figues en quatre. Les répartir sur le taboulé. Servir frais & manger de suite.

Bonne dégustation !

NB : ceci est un accompagnement, pour un repas complet il faut rajouter une source de protéine & éventuellement féculent selon vos besoins énergétique de la journée

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MACROS * pour 1 part environ 1/4 :

245 kcal environ

⤷ Lipide : 15 g
⤷ Glucide : 16 g  
⤷ Protéine : 8 g