sauce coco curry chou-fleur

sauce coco curry chou-fleur

savoureuse façon Thaï

facile à faire, très gourmande, avec des saveurs exotiques ! Cette sauce coco curry bien crémeuse va faire voyager tes papilles ! Une recette originale, saine & équilibrée, avec des protéines végétales (haricots rouges), des bons lipides (coco), des légumes (chou-fleur, oignon) & des épices aux vertus santé qui peps la prépa.

ce recette convient aux régimes alimentaires :

• végétarien, végétalien (sans lactose ni oeuf)
• healthy
• sans gluten selon féculents utilisés

Voici d’autres recettes de sauce à base de lait de coco : chou chinois cacahuètes, riz épinards, crème légumes & boulettes végétales ..

sauce coco curry chou-fleur

saveurhealthy

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Course Plat principal, sauce

Cuisine healthy, thaïlandaise, végétale, végétarienne

Servings 4 personnes

Calories 290 kcal

Ingredients

  

• 1 oignon
• 330 g haricots rouges cuits ici provenant d'une boîte bio
• 1 petit chou-fleur cru
• 400 ml lait de coco 15 à 17% de m.g
• 1 càc pâte de curry vert ou curry en poudre
• 1 càc gingembre frais râpé
• Sel, poivre
• quelques feuilles de coriandre fraîche ici : coriandre vietnamienne
• 200 g tofu soyeux mixé FACULTATIF

Instructions

 

• Émincer l’oignon finement.

  Détailler le chou-fleur en fleurettes, les couper si certaines sont trop grosses pour avoir des morceaux de taille homogène.
• Faire revenir chou-fleur + oignon avec un peu de matière grasse (ici : huile de coco) cuire à couvert à feu moyen jusqu'à coloration, ajouter un petit filet d'eau (déglacer), mélanger & poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit.

  Temps de cuisson 15 min environ (je plante une pointe de couteau dans un chou-fleur, si la lame rentre facilement c'est qu'il est prêt).
• Ajouter : lait de coco, haricots, épices (gingembre frais, curry, sel, poivre) *.

  Laisser mijoter à feu doux 5 à 10 min.

  * étape facultative : pour une version encore plus onctueuse & riche en protéine, ajouter à ce moment là, le tofu soyeux mixé au préalable.
• Servir chaud avec féculent au choix (riz, orge mondé,..) & parsemer de coriandre fraîche ciselée

Notes

MACROS pour 1 portion (=1/4) sans féculent :

sans tofu soyeux :  290 kcal Lipide : 16g  Glucide : 23g  Protéine : 9g

avec tofu soyeux : 310 kcal Lipide : 17g Glucide : 24g Protéines : 11g 

 

Keyword chou-fleur, choufleur, curry, haricots rouges, lait de coco, sauce, sauce coco curry

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