COOKIES sans gluten, sans lactose

J’adore ces cookies sans gluten car ils sont parfaits pour moi! Ils sont légèrement croustillants en périphérie est moelleux à l’intérieur.

Et vous? comment aimez-vous les cookies?

Ici, j’ai remplacé le beurre par de l’huile de coco & de la pâte à tartiner sans ingrédients raffinés avec une compo clean. Soit j’utilise ma pâte à tartiner homemade (mon fameux NUTELLA maison, recette cliquez ici ) ou la pâte à tartiner Pécatonka de chez Jeanhervé mais bien sûr une autre pâte convient. Seule condition, elle ne doit pas être trop dure/compacte & elle doit être assez fluide. Une purée d’oléagineux convient également, j’ai déjà testé avec de la purée de cacahuètes, noisettes & amandes complètes, c’est délicieux!

D’autre idées de cookies:

COOKIES à la noix de COCO et éclats de CHOCOLAT (SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS SUCRE RAFFINÉ)

Cookies tout choco (sans gluten sans lactose sans oeufs)

COOKIES SANS OEUFS (sans gluten)

Ces cookies conviennent aux régimes alimentaires :

• sans gluten (attention au choix des farines : choisir la farine de châtaigne ou riz/coco)
• sans lactose – sans beurre
• végétarien
• healthy

Ingrédients pour 6 cookies :

• 30g huile de coco
• 80g purée oléagineux (ex: cacahuètes) ou pâte à tartiner sans lactose
• 1 oeuf
• 90g farine *
• 50g sucre complet ou érythritol
• 1/2 petite càc bicarbonate
• 1 pincée de sel

• 60 à 80g pépites de chocolat

* farine chataigne ou 80g farine de riz + 10g farine de coco ou 80g farine épeautre T110 (gluten) + 10g farine de coco

Préparation :

1/ Mélanger ensemble : farines, bicarbonate, sel.

2/ A part, fouetter le sucre avec l’oeuf entier jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Y incorporer la purée d’oléagineux ou pâte à tartiner.

Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes & l’ajouter. Attention l’huile ne doit pas être trop chaude, elle doit redescendre à température ambiante sinon elle cuit l’oeuf.

3/ Ajouter le mélange liquide au sec, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les pépites.

4/ A l’aide d’une cuillière, déposer des paquets de pâte sur une plaque allant au four.

5/ Enfourner 18 à 20 min à 180°C (le temps varie selon les fours). Laisser refroidir totalement.

Bonne dégustation!

Valeurs nutritionnelles * pour 1 cookie avec érythritol + purée cacahuètes pure sans sucre ajouté :

240 kcal

⤷ Lipide : 16g 
⤷ Glucide :  16g  
⤷ Protéine : 8g

*les valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés