BURGER BUTTERNUT & GALETTE QUINOA/NOISETTES

Un burger sain & gourmand alliant moelleux de la butternut & croustillant de la galette quinoa/noisettes.

    La butternut est un légume intéressant sur le plan nutritionnel : 

• en fibres
• en vitamines (A, C, B6)
• en minéraux (potassium, phosphore, calcium, fer, manganèse…)
• en bêtacarotène (comme les carottes) : idéal pour votre teint

Ce burger convient aux régimes alimentaires :

Sans gluten
Sans lactose
Végétarien
Healthy / protéiné

Voici de suite la recette 

Ingrédients pour 4 Burgers  :

• 1/2 butternut

pour les Steaks :

• 100g quinoa cru
• 50g noisettes entières
• 20g farine patate douce
• 1 oeuf
• sel, poivre

accompagnements :

• 10 feuilles de blettes ou épinards
• 2 gousses d’ail
• 1 trait d’huile d’olive ou huile de noix ou huile de noisettes
• 1à 2 oignons rouges
• fromage au choix, ici du comté

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Pour les steaks

1. Cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.Perso, je verse dans 2 x son volume d’eau bouillante, je laisse cuire 12min (jusqu’à évaporation de l’eau. Ensuite je coupe le feu. Je le laisse poser à couvert 10min environ.

Laisser le quinoa refroidir totalement.

2. Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit fondant. Réserver.

3. Concassser les noisettes

4. Mélanger ensemble : le quinoa cuit & refroidi, les noisettes concassées, la farine, les épices & l’oeuf entier.

Quand le mélange est homogène former des steaks. Personnellement j’utilise un emporte pièce pour avoir des steaks bien réguliers mais on peut les faire à la main. Dans les 2 cas, il est important de bien compacter vos steaks.

Laisser cuire, faire dorer chaque face dans une poêle avec un peu d’huile de votre choix.

Pour la butternut :

Couper la butternut en tranches, 2 cm environ d’épaisseur. Placer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfuriser.

Enfourner environ 25-30min jusqu’à ce que la butternut soit tendre & bien dorée.

NB : Si besoin, planter un couteau dedans pour voir s’il faut continuer un peu la cuisson car cela dépend de l’épaisseur & du four.

Déco :

Laver les feuilles d’épinards ou blettes crues, les égoutter. Les émincer très finement avec l’ail. Ajouter le trait d’huile. Assaisonner à votre convenance.

Dressage :

Sur une assiette, dresser le tout :

1 tranche de butternut rôtie – 1 steak – l’oignon caramélisé – des copeaux de fromage ici du comté- 1 tranche de butternut – l’émincé d’épinards/blettes, ail, huile au choix.

Bonne dégustation !

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Valeurs nutritionnelles 1 burger:

✔ 240 kcal environ avec tranche de comté

⤷ Lipide : 16 g
⤷ Glucide : 15 g
⤷ Protéine : 8 g