BANANA BREAD sans lactose AU CHOCOLAT & farine de chanvre

Ce banana bread convient aux régimes alimentaires :

sans lactose

végétarien

healthy

Ingrédients :

100g farine de chanvre
150g farine complète (Kamut ou petit épeautre)
1 sachet de levure
180g bananes bien mûres + 1 banane pour la déco
80ml lait végétal
2 càc vinaigre de cidre ou jus de citron frais
2 œufs
50g purée d’oléagineux (ex : cacahuètes ou amandes)
100g chocolat noir pâtissier + 25-30g de pépites ou chocolat concassé
50g myrtilles surgelées ou fraîches (facultatif)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

1/ Mélangez le lait avec le vinaigre de cidre. Laissez poser 10 min environ.

2/ Pendant ce temps, mélangez ensemble : les farines, la levure.

3/ Dans un autre récipient, écrasez à la fourchette les bananes grossièrement, s’il reste encore des petits morceaux ce n’est pas grave.

Incorporez-y la purée d’oléagineux (perso : souvent amandes ou cacahuètes), les œufs. Mélangez bien. Ensuite ajoutez le mélange « lait + vinaigre ». Mélangez à nouveau.

4/ Incorporez progressivement ce mélange au mélange sec jusqu’à obtenir un mélange homogène,

5/ Faites fondre les 100g de chocolat soit au micro-ondes ou Bain marie. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation. Mélangez bien, quand le mélange est bien homogène incorporez les pépites et les myrtilles.

5/ Versez la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé ou huilé si nécessaire (selon les moules).

6/ Coupez en 2 dans le sens de la longueur la banane réservée pour la déco. Placez les 2 morceaux sur le dessus en les enfonçant légèrement, ajoutez quelques framboises également.