BANANA BREAD AUX FRAMBOISES allégé

 Ingrédients :

• 150 à 180g de bananes bien mûres (environ 2 bananes) + 1 banane pour la déco
• 80ml lait végétal
• 2 càc vinaigre de cidre ou jus de citron frais
• 2 œufs
• 50g purée de cacahuètes ou d’amandes
• 150g farine complète (Kamut ou petit épeautre T150)
• 100g amandes entières ou poudre d’amandes

• 1 sachet de levure
• 2 càs graines de chanvre
• 70g framboises fraîches ou surgelées + quelques framboises pour la déco

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Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

1/ Mélangez le lait avec le vinaigre de cidre. Laissez poser 10 min environ.

2/ Pendant ce temps, mixez (sauf pour ceux qui opte pour la poudre d’amandes déjà toute faite) les amandes entières jusqu’à obtenir une poudre. Versez dans un grand récipient, ajoutez-y la farine, la levure.

3/ Dans un autre récipient, écrasez à la fourchette les bananes grossièrement, s’il reste encore des petits morceaux ce n’est pas grave.

Incorporez-y la purée de cacahuètes, les oeufs. Mélangez bien. Ensuite ajoutez le mélange « lait + vinaigre ». Mélangez à nouveau.

4/ Incorporez progressivement ce mélange au mélange sec.

Lorsque vous obtenez un mélange homogène, ajoutez les graines de chanvre et ensuite ajoutez délicatement les framboises.

5/ Versez la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé ou huilé si nécessaire (selon les moules).

6/ Coupez en 2 dans le sens de la longueur la banane réservée pour la déco. Placez les 2 morceaux sur le dessus en les enfonçant légèrement, ajoutez quelques framboises également.

7/ Enfournez 45 min à 180°C. Laissez refroidir votre Banana Bread.

Bonne dégustation !

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