CARROT CUPCAKE (sans gluten-vegan-ig bas) à la farine de banane verte
Des minis carrotcake façon cupcake! Ils sont tellement bons!
J’adore les carrotcake et vous?
Dans cette version, j’ai utilisé la farine de banane verte, une farine santé qui offre une vraie valeur nutritionnelle mais aussi une saveur en plus dans cette préparation. Je vous jure il faut vraiment tester cette recette.
Le saviez-vous?
La farine de banane verte est ses vertus :
- sans gluten
- IG faible = 15 : régule l’appétit
- riche en amidon résistant : maintien la bonne santé instestinale, protection d ela muqueuse de l’estomac, régulation des selles, …
- riche en potassium, magnésium, vitamine B6, antioxydant …
- très digeste
- ….
Voir ses bienfaits plus en détails dans cette article cliquez ici
Ces Carrotcake conviennent aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose
- sans oeufs
- végétarien
- végan / végétalien
- healthy
- ig bas
Ingrédients 7 cupcakes
- 90g farine de banane verte*
- 1 càc levure (environ 3g)
- 1 càc quinoa blond cru
- 30g sucre érythritol ou autre sucrant
- 90g compote de pommes
- 25g purée oléagineux : noix de cajou ou amandes blanches
- 60g lait végétal
- 2 càc jus de citron + zeste 1/2 citron
- 70g carottes râpées
- 20g noix + un peu Raisins secs ou cranberries
si vous n’avez pas de farine de banane verte vous pouvez remplacer par 120g de farine de riz/millet – farine épeautre. Mais vraiment la farine de banane verte offre un vrai plus à cette recette grâce à sa saveur.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger ensemble : farine, levure, sucre, le quinoa cru. Faire un puits au centre.
2. Y ajouter la compote, la purée d’oléagineux, le lait, le jus + zeste de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporer les carottes râpées, mélanger à la spatule.
Ajouter les raisins/cranberries et les noix concassées.
4. Déposer la pâte dans des moules à muffins, liser le dessus.
5. Enfourner 25 min à 180°C. Laisser bien refroidir.
Place à la dégustation. Avant de servir je rajoute sur le dessus de chaque mini carrot cake :
- 1 càs de skyr ou cream cheese végétale maison (lien de la recette cliquez ici ) mélangé à un peu d’érythritol ou autre sucre.
- quelques cranberries/Raisins et noix concassées pour la déco.
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Valeurs nutritionnelles * pour 1 cupcake :
110 kcal
⤷ Lipide : 5g
⤷ Glucide : 13g
⤷ Protéine : 2g
* ces valeurs peuvent varier selon vos choix d’ingrédients