TARTE BANANE « BANOFFEE » (vegan, sans gluten)

Cette tarte à la banane convient aux régimes alimentaires :

➤ Sans gluten (attention SI ALLERGIE choisir flocons d’avoine sans trace de gluten).
➤ IG BAS si utilisation : pour la base uniquement de flocons d’avoine et pas de farine de châtaigne (donc 140g de flocons d’avoine) + abricots secs moelleux à la place de dattes + choisir le sirop de yacon ou de coco
➤ Vegan / végétalien donc sans lactose ni oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

1/ Pour la base :

Mixer ensemble dans un mixeur (lame en s) : les flocons, les oléagineux.
Personnellement, je ne mixe pas très très finement. 

Verser dans un grand récipient et y ajouter le reste des ingrédients. Bien malaxer avec vos doigts afin d’amalgamer l’ensemble afin d’obtenir une pâte sablée homogène. 

Recouvrir le fond d’un moule de papier sulfurisé.

Dimension du moule : 18cm de diamètre.

Verser la pâte et la répartir uniformément en remontant pour former des bords. Bien tasser à l’aide des mains ou le cul d’un verre.

Enfourner 13-15min à 180°C.

Laisser refroidir, démoulez et limez éventuellement le dessus des bords pour soigner la présentation (perso je le fais quand je reçois sinon ben je m’en fou lol).

2/ coulis (étape facultative mais c’est encore plus gourmand) :

Une fois le fond de tarte refroidi, je mélange 1 grosse càs de sirop de liège sans sucre ajouté (ou sirop de dattes ou 2 càs d’autre sirop) + 1 pincée de sel + 1 bonne càc de beurre de cacahuètes. J’allonge avec un peu de lait végétal pour obtenir un caramel coulant que j’étale en première couche sur l’ensemble du fond de la tarte.

3/ Pour la confiture de « lait » :

Mixer tous les ingrédients sauf les bananes jusqu’à obtenir un mélange crémeux, lisse et homogène.
Etaler uniformément au fond de la tarte.
Selon l’hydratation des dattes, il faudra ajuster la quantité de lait afin d’obtenir un résultat crémeux qui se tient.

Couper les bananes en rondelles et les répartir sur la confiture de « lait ».

4/ Pour la chantilly *:

Fouetter la crème coco un petit moment, ajouter progressivement le sucre (perso, en 3 fois) tout en continuant de fouetter. Stopper quand la chantilly est bien ferme.

Si nécessaire, voir ce tuto vidéo ➡ comment réaliser ta chantilly coco

Réserver le tout au frais 1h minimum.

Au moment de servir, étaler la chantilly sur la tarte, éventuellement à l’aide d’une poche à douille.
Faxultatif : Pour la déco saupoudrer de cacao ou de cacahuètes grillées concassées ou/et de sirop au choix

Je suis gourmande et mon entourage aussi donc j’utilise toute la chantilly pour cette tarte mais si pour toi il y en a de trop, pas de soucis! Elle se garde 4 jours au réfrigérateur pour un autre dessert.