CREME CITRON AU PSYLLIUM ( LEMON CURD)

Je vous ai partagé récemment une crème chocolat au psyllium (dont voici le lien cliquez ici ), cette fois-ci ce sera une crème citron ou appelé également lemon curd.

Elle a l’avantage d’être facile à réaliser, saine (moins de sucre, sans beurre : avec du « bon gras » grâce à l’ajout des noix de cajou), sans œuf. Un régal!

Elle peut être la base de dessert comme par exemple : des trifles en ajoutant des brisures de biscuits (exemple : spéculoos), des tartelettes aux fruits … Par expérience, je peux vous dire que c’est un délice et les associations sont multiples.

Cette crème au citron convient aux régimes alimentaires :

➤ sans gluten

➤ sans lactose

➤ végan / végétalien

➤ végétarien

➤ healthy

Voici de suite la recette

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Ingrédients pour 2 petits pots :

150 g de yaourt soja nature sans sucre ajouté
2-3 gouttes d’huile essentielle de citron
50 ml jus de citron + zeste d’1 citron
1 càc de psyllium (3g environ)
20 g de sirop de Yacon (ou autres sirop*)
35 g de noix de cajou

* attention, si vous utilisez un autre sirop, il faudra en doser un peu plus car le Yacon a un fort pouvoir sucrant.

Préparation :

Préalablement, faites tremper les noix de cajou 30 min dans de l’eau bien chaude.

NB : Perso, je les mets dans une casserole, je recouvre d’eau. Je porte à ébullition puis j’éteins aussitôt. Je laisse poser 30 min.

Versez le reste des ingrédients dans un mixeur (lame en S), mixez.

Egouttez les noix de cajou et versez-les dans la préparation. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et lisse.

Goûtez et ajustez éventuellement selon vos goûts (+ sucré).

Laissez reposer au réfrigérateur environ 2h.

Bonne dégustation !