MUFFINS salés courgettes tomates (végétarien – sans gluten)
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Des petits muffins salés moelleux, aériens et délicieux !
La recette est facile, rapide et saine.
De plus, on peut considérer cette recette comme antigaspi. En effet, vous pouvez incorporer dans la pâte les légumes que vous désirez (poivrons, champignons…) et les restes de votre frigo. Réinventez la recette en variant les graines, les épices et aromates (basilic, ciboulette, persil,…)…
Pour ceux qui ne sont pas intolérants au lactose et qui aiment ça bien sûr ^^ , rajoutez des dés de feta! C’est vraiment le top!
N’hésitez pas à me partager en commentaire vos choix d’ingrédients et vos associations 😀
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| MUFFINS végétariens salés |
Ces muffins salés conviennent aux régimes alimentaires :
▸sans gluten
▸sans lactose (version yaourt végétal)
▸végétarien
▸protéiné
▸healthy
Voici de suite la recette
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Ingrédients pour environ 14 muffins salés :
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4 œufs ou 200g tofu soyeux mixé
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250g fromage blanc (chèvre ou autre) ou yaourt végétal
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200g de farine de sarrasin
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1 courgette*
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1 petit oignon
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80g de tomates confites (ou olives vertes/noires)
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40g de graines de tournesol = une bonne poignée
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2 gousses d’ail émincées
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1 sachet de poudre à lever
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1 càs de vinaigre de cidre
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1 càc de bicarbonate alimentaire
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1 poignée de basilic frais ciselé
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sel, poivre, piment doux, thym et curcuma
* ou autres légumes de votre choix (carottes, poivrons…) , selon vos envies et la saison.
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
1. Coupez la courgette en petits dés et émincez l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Dans un cul de poule, mélangez ensemble : la farine, le bicarbonate et la levure.
3. Ajoutez le fromage blanc (ou yaourt végétal), les œufs, le vinaigre de cidre. Mélangez bien.
4. Ajoutez le mélange oignon/courgettes cuit, les tomates séchées coupées en morceaux, les graines de tournesol, l’ail émincé, le basilic frais ciselé, les épices au choix (perso : sel, poivre, piment doux, thym et curcuma).
Mélangez à nouveau.
Astuce : pour que les graines de tournesol ne retombent pas dans le fond des muffins. Avant de les incorporer, je les mélange avec un peu de farine et j’enlève le surplus.
5. Versez au 3/4 la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés ou recouvert de papier sulfurisé si nécessaire tout dépend de vos moules.
6. Enfournez 23 min environ à 180°C.
Servez-les tièdes ou froids. Moi j’adore les accompagner d’une bonne salade verte et de moutarde! Trop bon!
Dites moi en commentaire comment vous aimez les déguster 😉
Bon appétit !
