pad thaï légumes, brocolis sésame (vegan)

pad thaï légumes (vegan)

poêlée de brocolis sésame gingembre

Un bon plat de pâtes/nouilles bien épicé façon thaï ! Je vous avais déjà partagé une recette de pad thaï aux poivrons/chou & champignons noirs (lien de la recette juste ici), voici une nouvelle version au brocolis/sésame.

J’adore les pad thaï, un repas complet équilibré qui se décline selon les saisons (légumes du moment) & les envies. Ici, ce sont des pâtes ou nouilles enrobées d’une sauce bien épicée au sésame, ail & gingembre frais + une bonne dose de légumes poêlés : brocolis, carotte, champignons, oignons caramélisés à la sauce soja. En guise de protéine j’ai ajouté des falafels au four maison cacahuète sésame, pour la recette cliquez ici. Un vrai délice !

Ingrédient que vous découvrez peut-être dans cette recette? Le Goma-Sio !

J’ai utilisé du Goma-Sio (condiment) : une alternative saine au sel, à base de sésame toasté. Riche en fibres, acides gras essentiels, vitamines & minéraux (cuivre, magnésium, fer, phosphore). Un vrai twist dans ce plat. Cela-dit dans cette recette, vous pouvez remplacer cet ingrédient par : un peu de sel + graines de sésames toastées dans une poêle quelques instants puis mixées.

Ce pad thaï convient aux régimes alimentaires :

• sans gluten selon le choix des féculents (pâtes sans gluten ou nouilles de riz comme dans la recette traditionnelle)
• végétarien
• végan/végétalien donc pas de lactose ni oeuf
• healthy

Pad thaï légumes brocolis sésame (vegan)

saveurhealthy

Le pad thaï est un repas incontournable à la maison ! Sain équilibré bien épicé !

Cette version est un délice !

Des pâtes ou nouilles enrobées d'une sauce bien épicée au sésame, ail & gingembre frais + une bonne dose de légumes poêlés : brocolis, carotte, champignons, oignons caramélisés à la sauce soja !

Si vous n'avez pas de Goma-Sio (voir alternative en intro ⬆ ou dans la recette ⬇) mais je vous recommande vraiment de tester ce condiment (une alternative saine au sel que j'affectionne particulièrement, voir vertus santé en intro ⬆).

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Course Plat principal

Cuisine thaïlandaise, végétarienne

Servings 2 personnes

Calories 180 kcal

Ingredients

  

• 300 g fleurettes de brocolis environ
• 1 oignon
• 1 carotte
• 6 champignons
• 1 càs gingembre frais râpé
• 2 petites gousses d'ail ou 1 grosse
• 2-3 càs sauce soja
• 2 càs Goma-Sio (marque jeanhervé) ou graines sésame toastées+ pincée sel
• bonne pincée épice chili ou piment à défaut poivre
• 2 filets huile sésame grillé
• 2 càc huile de coco

féculents (au choix)

• 2 portions pâtes complètes cuites

protéines (au choix)

• 8 falafels cacahuètes sésame recette du blog, lien en intro ⬆

Instructions

 

• Emincer l'oignon, le faire revenir avec 1 càc d'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter la sauce soja, laisser cuire 1 min à feu doux. Stopper la cuisson & réserver.
• A part, émincer la carotte & les champignons, les faire revenir dans une poêle avec 1 càc huile de coco.

  Ajouter l'ail, le gingenbre frais, fleurettes de brocolis. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à pouvoir rentrer la lame d'un couteau dans le brocolis (perso ça me prend 15-20 min)
• Verser les pâtes (déjà cuites), les oignons caramélisés de tout à l'heure & le Goma-Sio (ou graines sésame + sel)
• Dresser, ajouter 1 filet d'huile de sésame par assiette. Déguster

  En guise de protéine, j'ai ajouté des falafels cacahuète sésame (lien recette du blog en intro), sinon au choix.

Notes

Ce ne sera plus vraiment un pad thaï mais vous pouvez choisir d’autres féculents que les pâtes : riz, quinoa,… 

MACROS 1 portion (1/2)  :

180 kcal environ

 

Lipide : 12g  Glucide : 7g  Protéine : 7g

 

ici, ce sont les valeurs sans féculents & protéines car les variantes sont infinies. Il suffit d’additionner les macros des féculents + protéines de votre choix.

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Attention ! Toutes les photos et le contenu ne sont pas libres de droit. S’il vous plaît ne pas utiliser mes photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez vous inspirer de cette recette, merci de la mentionner dans votre blog ou site avec un lien de ma recette ou de mon blog. Merci!