velouté courge butternut et céleri branche sans lactose
L’association céleri branche & butternut est juste top! Avez-vous déjà essayé? Non? Dans ce cas, faut absolument tester! vous me direz en commentaires ce que vous en pensez 😉
Cette recette est toute simple mais tellement délicieuse & surtout elle va vous réchauffer car ça claque frisko dehors (je suis frileuse en dessous de 20°C je suis au bout de ma vie ^^).
Donc cette soupe est allégée car pas besoin de matière grasse pour apporter de l’onctuosité car la butternut a déjà cette texture bien gourmande. D’ailleurs, elle a plus la texture d’un velouté que d’une soupe, tellement onctueuse!
De plus, les pois chiches crousty apportent des protéines végétales & du croquants.
Un assemblage de saveur & de texture : le velouté de la soupe, le croustillant des pois chiches & le peps de la sauce soja exaltent les papilles.
Cette soupe convient aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose
- végétarien
- végétalien/végan
- healthy/protéiné
Ingrédients 2 gros bols :
- 300g branches de céleri
- 450g butternut
- facultatif : 1/2 oignon
- 120g pois chiches cuits/égouttés*
- 1 càs d’huile
- sel, piment de cayenne
- Sauce soja
*de préférence pois chiches cuits maison & non en boîte car le résultat sera plus croustillant & meilleur.
Préparation :
1/ Pour la soupe :
Eplucher la butternut, la couper grossièrement en cube
nb : les épluchures des butternut bio se mangent mais ici on veut un résultat lisse donc garder éventuellement les peaux pour en faire des chips pour du zéro déchet.
Laver & couper également les branches de céleri. Couper éventuellement le 1/2 oignon.
Verser le tout dans une casserole & recouvrir d’eau à hauteur.
Laisser chauffer à couvert jusqu’à ce que les lègumes soient tendres, environ 20 min (le temps dépendra de la taille des morceaux).
Mixer le tout au mixeur plongeant ou verser & mixer dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse & onctueuse. Assaisonner : sel, piment de cayenne.
2/ Pour les pois chiches :
Préchauffer le four à 200°C.
Egoutter & sécher bien les pois chiches dans un torchon (important d’enlever le max d’humidité).
Mélanger les pois chiches cuits avec l’huile d’olive, les épices (sel, piment,…).
NB : choisir de préférence des pois chiches cuits maison et non en boîte car le résultat sera plus croustillant & meilleur.
Les poser sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé. Bien les étaler en évitant qu’ils se chevauchent. Enfouner 25-30 min à 200°C jusqu’à ce que les pois chiches soient bien croustillant (goûter pour être sûr de la cuisson hihi). Réserver.
3/ Dressage :
Verser la soupe dans des bols, ajouter par dessus quelques gouttes de sauce soja (dosage selon les goûts, perso 1 càs) , parsemer de pois chiches crunchy (60g/personne).
Bon appétit !
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Valeurs nutritionnelles * pour 1 bol (moitié des proprtions) + 60g pois chiches crousty + 1 càs sauce soja :
260 kcal
⤷ Lipide : 7g
⤷ Glucide : 46g
⤷ Protéine : 11g