MUFFINS à la farine de châtaigne et CRUMBLE NOISETTE
Rien de tel qu’un bon muffin qui accompagne le café ou la bonne tasse de thé. Un petit moment cocooning & réconfortant!
Dans la recette, je précise bien de torréfier les noisettes car cela apporte de la gourmandise & ça change vraiment le goût des muffins. Un vrai plus!
Ces gâteaux conviennent aux régimes alimentaires :
➤sans gluten (choisir la farine de châtaigne)
➤sans lactose
➤sans sucre raffiné
Ingrédients pour 8 muffins :
pour la pâte à muffins :
- 120g farine de châtaigne
- 3g bicarbonate ou levure
- 60g sirop d’érable (ou autre ex : coco)
- 60g purée noisettes
- 60g compote de pommes
- 2 oeufs
- 1 càc vinaigre de cidre
pour le crumble :
- 40g farine châtaigne ou farine de noisette
- 40g poudre de noisettes ou farine (de noisettes ou de châtaigne)
- 30g de sucre complet
- 60g purée noisettes
- 30g huile noisette
- 50g noisettes torréfiées (facultatif)
Préparation :
NB : pour torréfier les noisettes : Enfourner vos noisettes (ou autres oléagineux) à 150°C durant 15min. Les emballer dans un torchon afin de les frotter & enlever leur peau. Les noisettes sont prêtes & torréfiées.
Préchauffer le four à 180°C
Pour la pâte à muffins :
1/ Dans un grand récipient, mélanger la farine et la levure. Faire un puits au centre, verser le reste des ingrédients et mélanger à la cuillère pour avoir une pâte assez homogène.
2/ Concasser les noisettes et les incorporer à la pâte.
3/ Verser la préparation dans des moules à muffins.
Pour le crumble :
1/ Mixer les noisettes torréfiées jusqu’à obtenir une poudre et verser cette poudre dans un grand bol.
2/ Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec les doigts pour que le tout s’amalgame bien. Former des boules de 25 à 30g et les applatir légèrement dans la paume de votre main. J’obtiens des petits cercles que je dépose sur chaque muffin.
Enfourner 20 min environ à 180°C (le temps dépendra du four, à surveiller). Laisser refroidir & à dévorer sans modération ^^
Bonne dégustation !
Valeurs nutritionnelles * pour 1 muffin :
280 kcal
⤷ Lipide : 16g
⤷ Glucide : 24g
⤷ Protéine : 10g
*ces valeurs peuvent varier selon vos choix d’ingrédients.