Pâte brisée à la farine de lupin (vegan)

Pâte brisée à la farine de lupin

Cette pâte brisée est facile à faire et très malléable, très facile à travailler par la suite.
Je l’utilise aussi bien pour des préparations salées que sucrées.
La farine de lupin est vraiment une de mes farines indispensables dans ma cuisine. Elle est intéressante aussi bien sûr le plan culinaire que sur le plan nutritionnel.

Le saviez-vous ?

A propos de la farine de lupin :

➤ Elle est sans gluten

➤ Elle fait partie de la famille des légumineuses, d’où sa haute teneur en protéines végétales (40%). En effet, elle apporte les 8 acides aminés essentiels à notre corps notamment la lysine et l’arginine.

➤ Son indice glycémique est faible

➤ Elle est riche en fibres (30%)

➤ Elle est riche en fer et en vitamines du groupe B

➤ En cuisine : c’est une alternative aux œufs, rôle d’épaississant, elle émulsionne, son léger goût de noisette est super agréable.

Bref, une farine parfaite à intégrer dans une alimentation saine et équilibrée.

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Cette pâte brisée convient aux régimes alimentaires :

➣ sans lactose
➣ végétalien / végan
➣ végétarien
➣ healthy

Ingrédients :

100g de farine d’épeautre T110
50g de farine de lupin
75g de margarine bio
60ml d’eau froide environ
1 pincée de sel
épice salée ou sucrée (tout dépend de l’utilisation)

Préparation :

1. Versez les farines dans un récipient et les épices (sel et/ou sucre,…). Mélangez.

2. Ajoutez la margarine coupée en petits dés. Malaxez à la main ou mélangez au robot.

3. Incorporez l’eau progressivement tout en pétrissant/en malaxant. Si le mélange est humide au début ne vous inquiétez pas, les farines vont absorber l’eau à force de pétrir.

NB: selon les farines, il faudra rajouter un peu d’eau.