PANISSE rôti

Panisse

une recette facile/économique sans gluten vegan

à la fois croustillant & moelleux, un régal venant du Sud !

Voici une recette traditionnelle déjà à l’origine sans gluten, saine & économique! Juste 2 ingrédients & hop c’est parti pour le régal. Une recette allégée avec une cuisson à la poêle légérement huilée ou au four.

Ces panisses conviennent aux régimes alimentaires :

➤sans gluten
➤sans œuf / sans lactose / végétalien / végan
➤végétarien
➤healthy

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Ingrédients :

• 250g farine de pois chiches
• 1 l d’eau
• 1 bonne càs huile d’olive
• 1 càc sel
• 2 càc poivre

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Préparation :

1/ Faire chauffer l’eau sans la faire bouillir ni frémir & ajouter le sel , le poivre & l’huile.

Hors du feu, incorporer la farine en pluie fine progressivement tout en remuant sans arrêt avec un fouet (afin d’éviter les grumeaux).

2/ Remettre ensuite à cuire à feu doux sans cesser de mélanger. Cuire pendant 10 min pour faire épaissir & sécher la pâte.

3/ verser le tout sur une plaque ou moule à gratin préalablement filmée. Lisser le dessus, puis déposer une couche de film au contact (afin d’éviter que le panisse ne croûte sur le dessus). Laisser refroidir.

Réserver au frais pendant 2h minimum.

4/ à l’aide d’un emporte-pièces réaliser des disques. Les déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.

Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse, faire dorer chaque face.

ou

Badigeonner chaque disque d’un peu d’huile, enfourner 15-20 min à 230-240C, stopper la cuisson quand ils sont bien dorés (surveiller bien la cuisson, tout dépendra du four).

Servir chaud.

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MACROS * pour 100g de disques :

70 kcal 

⤷ Lipide : 2g 
⤷ Glucide : 8g  
⤷ Protéine : 4-5g

* ces valeurs peuvent varier selon vos choix d’ingrédients