CAKE TOMATES/BASILIC sans œufs (végan-sans gluten)

Un cake pour tous !

Voici la version sans œufs (vegan) du cake pique-nique tomates/basilic !

J’ai réalisé quelques tentatives pour cette version « no eggs », heyyyy oui j’en ai mangni du cake mais pas grave car je suis fan de ce gâteau salé (aussi bien « sans » ou « avec œufs ») et puis je voulais vraiment vous donner the best, qu’il n’y ait pas de différence avec la version « avec oeufs ».

Nous méritons le meilleur peu importe nos régimes alimentaires !

Ce cake salé convient aux régimes alimentaires :

sans gluten (attention au choix des flocons)

sans lactose

sans oeuf

végétarien

végan

healthy

NB : pour ceux qui consomment des œufs, voici le lien de la version avec œufs cliquez ici

Voici de suite la recette

Ingrédients :

soit pour un grand cake soit pour 12 muffins/cakes

100g farine de pois chiche
120g farine de quinoa
30g flocons avoine (avec ou sans gluten ou autres)
1 sachet de poudre à lever
1 càc bicarbonate
10g graines de chia
30g quinoa blond cru
2 càs graines au choix (ici : tournesol + courges)
250g yaourt végétal (ici : soja nature)
200g coulis/purée de tomates
30g d’huile olive ou tournesol
1 càs vinaigre de cidre

4 càc sauce basilic sacré * ou épices au choix
1 poignée de basilic frais
10 tomates séchées ou semi-confites
8-10 tomates cerises (pour le dessus)
fleur de sel

* vous pouvez remplacer cette sauce par une sauce pimentée de votre choix ou par de l’ail/piment/poivre … néanmoins je vous la recommande vivement ! voici le lien si vous voulez tester sauce basilic Ecoidees

Préparation :

Préchauffez le four 180°C.

1/ Mélangez tous les ingrédients secs ensemble : farines, flocons, poudre à lever, bicarbonate, graines (ici : 1 càs graines de tournesol + 1 càs graines de courge), quinoa cru et graines de chia.

Faites un puits au centre.

2/ A part, mélangez ensemble : yaourt, coulis/purée de tomates, huile, vinaigre de cidre. Quand le mélange est homogène, versez-le au centre du mélange sec et mélangez bien l’ensemble.

3/ Incorporez les épices, le basilic frais ciselé, les tomates confites/semi-séchées coupées en morceaux.

4/ Versez la préparation dans 12 moules à muffins (environ) ou dans un moule à cake (recouvert si nécessaire de papier sulfurisé ou huilé).

Dimension du grand moule : 26,5 cm sur 10 cm, hauteur 7cm

5/ Garnissez le dessus de tomates cerises coupées en 2, saupoudrez de fleur de sel (un vrai plus gourmand à la dégustation).

NB : facultatif, vous pouvez rajouter des graines ou/et flocons par dessus.

Enfournez à 180°C.

→ pour les muffins 30min.

→ pour le cake 1h.

Laissez le tout refroidir.