COOKIES à la farine de lupin (sans gluten – vegan)

COOKIES à la farine de lupin

Ces cookies conviennent aux régimes alimentaires :

➣ sans gluten
➣ sans lactose 
➣ végétarien
➣ végétalien / végan
➣ healthy

• 65g de farine de riz complet
• 65g de farine de sarrasin
• 70g farine de lupin
• 25g de sucre complet (muscovado)
• 1 càc de poudre à lever
• 100g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 50g de purée d’amandes blanches
• 1 càc d’extrait de vanille (facultatif)
• 45ml de lait végétal
• Environ 60g de chocolat noir en morceaux

Préchauffez le four à 180°C.

1. Mélangez les 5 premiers ingrédients ensemble : les farines, le sucre, la poudre à lever.

2. Mélangez à part dans un bol la compote, la vanille et le beurre d’amandes
Incorporez dans le mélange précédent.

3. Ajoutez progressivement le lait. Mélangez et pétrissez (perso au robot avec le « crochet ») jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. ajoutez les morceaux de chocolat et éventuellement une pincée de sel
formes 8 cookies.

5. Enfournez15 à 20 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Laissez refroidir et bonne dégustation chouke!