cookies à la farine de lupin (sans gluten – vegan)
cookies sans gluten
sans lactose ni oeuf – à la farine de lupin
allégé – sans produits raffinés – protéiné
Des délicieux cookies sans gluten grâce à des choix de farines healthy adaptés notamment la farine de lupin (voir vertus en dessous). Moelleux & croustillants à la fois, avec des bonnes noisettes & pépites de chocolat. Le bonheur !
Composés d’ingrédients healthy :
- FARINE LUPIN : naturellement sans gluten avec une haute teneur en protéines végétales (40%) de bonne qualité (acides aminés essentiels). Aussei riche en fibres, en minéraux et vitamines (sodium, cuivre, magnésium, fer, calcium, vitamine A, B ou C). Sa capacité émulsifiante permet de remplacer les œufs dans cette recette. Son indice glycémique est très faible, IG = 15
- PUREES/BEURRES D’OLEAGINEUX : remplacent partiellement le beurre. Ces purées reprèsentent du « bon gras », principalement des acides gras insaturés comprenant les fameux omégas 3, 6 et 9. Des acides gras indispensables au bon fonctionnement de l’organisme (ex : aident à prévenir les maladies cardiovasculaires). Dans cette recette, j’aime utiliser la purée de noisette pour son goût praliné, très gourmand dans ces cookies mais tu peux utiliser d’autres purées/beurres d’oléagineux (ex : amandes, pécan, noix de cajou…).
- SUCRE DE COCO : sucre non raffiné avec un indice glycémique BAS (IG = 35)
- ERYTHRITOL : alternative au sucre naturelle 0 kcal et non cariogène (santé dentaire).
- LAIT VEGETAL : pour avoir une boisson végétale de qualité & riche en bons nutriments, je te recommande de la réaliser toi-même. Je te montre comment faire dans cette article, clique ici tu verras c’est super simple & le résultat est incomparable !
Ces cookies conviennent aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- végétalien donc sans lactose & sans oeuf
- végétarien
- healthy
- protéiné
cookies à la farine de lupin (sans gluten – vegan)
Ingrédients
- 130 g farine avoine* ou riz, amande, châtaigne.. au choix *sans trace de gluten
- 70 g farine de lupin
- 50 g sucre coco, muscovado.. ou 25g érythritol
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée sel
- 100 g compote pomme sans sucre
- 60 g purée noisette (ou à défaut d’amande, cajou..)
- 40 g lait végétal (ici : lait de noisette)
- 1 poignée pépites chocolat noir
- quelques noisettes concassées (facutatif)
Instructions
- Mélanger ingrédients ensemble : les farines, le sucre, le bicarbonate, le sel.ps : tu peux rajouter des épices, exemple un peu de la vanille en poudre.
- Mélanger à part dans un bol : compote, beurre/purée d’oléagineux, lait.Incorporer le tout dans le mélange précédent.
- Ajouter les pépites de chocolat & noisettes concassées (facultatif)Former 8 cookies (les applatir légèrement et lisser les bords pour une belle finition).
- Enfourner 12 à 15 min à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Laisser refroidir.Bonne dégustation !
Notes
MACROS* pour 1 cookie avec 1 poignée de pépites + noisette et érythritol :
180 kcal environ
Lipide : 10g Glucide : 16g Protéine : 7g
MACROS* pour 1 cookie avec pépites, sans noisette et sucre de coco :
195 kcal environ
Lipide : 8g Glucide : 22g Protéine : 7g
*les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés. Par exemple, si on utilise de la farine d’amande avec la farine de lupin, les cookies seront plus riches en protéines avec une teneur plus faible en glucides.
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