COOKIES à la farine de lupin (sans gluten – vegan)

Ces cookies conviennent aux régimes alimentaires :

➣ sans gluten
➣ sans lactose 
➣ végétarien
➣ végétalien / végan
➣ healthy

• 130g farine *
• 70g farine de lupin
• 40g sucre complet (muscovado)
• 1 pincée de bicarbonate
• 100g compote de pommes 
• 50g purée d’oléagineux au choix (ici noisette)**
• 1 càc d’extrait de vanille (facultatif)
• 45g lait végétal (ici : lait de noisette)
• 60g pépites/morceaux chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.

1. Mélanger les 5 premiers ingrédients ensemble : farines, sucre, bicarbonate.

2. Mélanger à part dans un bol : compote, vanille (facultatif), beurre/purée d’oléagineux, lait.
Incorporer le tout dans le mélange précédent.

3. Ajouter progressivement le lait. Mélanger & finir en pétrissant à la main ou à l’aide du crochet d’un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. ajouter les morceaux de chocolat & éventuellement 1 pincée de sel.
Former 8 cookies (50g de pâte environ pour 1 cookie).

5. Enfourner 15 min environ à 180°C jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Laisser refroidir &  on se régale 😉