- 250g de mix de farine sans gluten (ici : 185g de farine de sarrasin + 65g de farine lupin )
- 50g de fécule de tapioca ou farine de manioc
- 1 càs de psyllium
- 1 càs de graines de chia
- 1 c à c de bicarbonate
- 1 sachet de poudre à lever (7g)
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 280ml de coulis de tomates
- 1 poignée de noix de cajou et noisettes torréfiées
- 1 càs de graines de pavot + 1 c à s de graines de sésame (facultatif pour la déco du dessus)
- 1 càs de lait végétal (pour la dorure)
- 1 càs de piment doux
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
1. Dans un cul de poule, versez : les farines, la levure, le psyllium, les épices ( le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure).
2. Faites un puits au centre et versez :
Le vinaigre de cidre, l’huile, le coulis. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
Ne travaillez pas trop la pâte!
Nb : il se peut que selon vos farines il faut ajouter un peu de coulis ou de la farine.
3. Rajoutez les noix de cajou concassées.
4. Formez une boule.
Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-la afin d’obtenir un cercle de 2 à 2,5 cm d’épaisseur.
5. Coupez au préalable 8 parts égales.
6. Badigeonnez de lait et parsemez de graines de pavot et sésame (ou autres).
7. Enfounez 25 à 30min environ à 180°C (chaleur tournante).
Laissez refroidir sur une grille.