Voici des muffins que je fais régulièrement. Ces muffins sont riches en protéines, fibres, omega-3, antioxydants … et surtout très rassasiant. J’en mange deux le matin et pas de fringales avant le repas de midi.
Ces muffins conviennent aux régimes alimentaires :
- sans gluten
- sans lactose
- sans œuf
- végétarien
- végétalien/végan
- healthy
Ingrédients pour 6 Muffins :
- 50g farine de lupin
- 80g farine de sarrasin ou farine de riz complet
- 3g bicarbonate
- 1 càs graines de chia (10g) + 2 càs d’eau
- 1 càs graines de lin (10g) + 2 càs eau
- 30g compote de pommes
- 40g sirop d’érable ou de coco
- 150g lait végétal
- 1 poignée de raisins
- facultatif : 1 poignée de pépites chocolat noir
Préparation :
1/ Préparer les « œufs de chia/lin » : moudre les graines de lin & les mélanger avec les graines de chia.
Y ajouter les 4 càs d’eau, laisser poser 10 min (les graines vont gonfler).
2/ A part mélanger d’abord ensemble les farines, bicarbonate.
3/ Faire un puits au centre, y ajouter : la compote, le lait, le sirop, les « œufs de chia/lin ».
4/ Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5/ Incorporer les raisins ou pépites de chocolat.
6/ Verser dans des moules à muffins. Enfourner 25 min à 180°C. Laisser bien refroidir.
Je vous souhaite un bon petit-déjeuner !
MACROS * pour 1 muffins :
130 kcal environ
⤷ Lipide : 3 g
⤷ Glucide : 19 g
⤷ Protéine : 6 g
* ces valeurs peuvent varier selon vos choix d’ingrédients
