POTIMARRON ROTI et sa sauce TAHIN/GINGEMBRE
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Voici une idée de repas facile à faire et de saison.
La rondeur et le côté sucré du potimarron se marient très bien avec l’onctuosité et le peps de cette sauce tahin au gingembre et le croustillant des amandes torréfiées. Des associations efficaces!
Comme accompagnements j’ai sélectionné :
→ du riz basmati (féculent) car il me restait plus que cette sorte là ^^ l’idéal pour rajouter des fibres et diminuer l’index glycémique est de choisir par exemple : du riz rouge, riz noir ou riz complet.
→ des pois chiches pour l’apport en protéines, vous pouvez combler ce besoin en protéines également par d’autres légumineuses ou du tempeh, tofu préparé, etc…
Pour la sauce je choisis toujours du tahin au sésame complet, riche en fibres de chez lima.
Dosez bien sûr le gingembre frais selon votre goût.
Ce repas convient aux régimes alimentaires
➣ sans gluten
➣ sans lactose (selon le choix du yaourt)
➣ végan / végétalien
➣ végétarien
➣ healthy
voici de suite la recette
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Ingrédients pour 4 personnes :
pour le potimarron rôti :
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1 potimarron (environ 1kg 200g évidé)
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2 càs d’huile d’olive
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1 càc de cumin ou 1 càc de paprika fumé
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poivre, noix de muscade
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1 grosse poignée d’amandes entières
pour la sauce :
- 6 càs de fromage blanc de chèvre ou yaourt végétal épais
- 2 bonne càs de tahin au sésame complet
- 2 càc de gingembre frais râpé
- 2 càc de moutarde
- sel, poivre
accompagnement (facultatif) :
- riz basmati ou riz noir ou riz rouge
- 1 poignée de persil plat haché
- pois chiches cuits
préparation :
Préchauffez votre four à 150°C
Torréfier les amandes :
Etalez vos amandes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15-20 min à 150°C. Laissez refroidir. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Rôtir le potimarron :
1. Nettoyez et évidez le potimarron. Coupez-le en cubes et transvasez dans un grand récipient.
2. Versez l’huile d’olive et les épices (cumin ou paprika fumé, poivre, noix de muscade). Mélangez bien avec vos doigts pour que chaque cube soit bien enrobé de la préparation.
3. Déposez les cubes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 25 min environ à 180°C
NB : pour savoir si les dés de potimarron sont cuits, piquez à l’aide d’une fourchette. Si celle-ci rentre dedans comme dans du beurre, c’est que c’est cuicuit.
Préparer la sauce :
1. Dans un bol, versez tous les ingrédients : fromage blanc, tahin, gingembre frais râpé, sel, poivre.
Mélangez bien.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Réservez au frais en attendant le dressage.
Il n’y plus qu’à servir :
1. Concassez vos amandes torréfiées.
2. Hachez votre persil frais, lavé.
3. Assemblez le tout dans des bols : dés rôtis de potimarron, pois chiches, riz.
Parsemez d’amandes concassées et de persil.
Rajoutez généreusement la sauce.
NB : le contraste de la sauce froide avec le potimarron encore chaud est top! pour le riz, il peut être aussi bien chaud que froid, c’est comme vous voulez.
Bonne dégustation !
