MUFFINS VEGAN à l’épeautre coeur chocolat
Des muffins sans lactose moelleux au bon cœur chocolaté! Un petit moment de douceur avec un bon café ou une tisane dans un plaid touuut chaud en mode cocooning.
J’ai choisi la farine d’épeautre intégrale pour diminuer l’IG (index glycémique) est augmenter la teneur en fibres. Se régaler tout en faisant attention à sa santé, c’est délicieusement possible.
Ces muffins conviennent aux régimes alimentaires :
➣ sans lactose
➣ végétarien
➣ végétalien / végan
➣ healthy
Voici de suite la recette
Ingrédients pour 8 muffins :
- 140g farine grand épeautre (ici : T150) ou 90g farine grand épeautre + 50g protéine
- 3g bicarbonate
- 1 pincée de sel (facultatif)
- 2 càc graines de chia
- 120ml lait de soja (ici ssa*)
- 1 càc de vinaigre de cidre
- 60g sirop (érable ou coco, agave)
- 75g beurre oléagineux (cacahuètes, noisette, amandes au choix selon goût souhaité)
- 100g compote de pommes ssa*
- 1 càc vanille en poudre
- 8 carrés chocolat noir
* sans sucre ajouté
Préparation :
1. Dans un verre, mélangez le lait végétal et le vinaigre de cidre. Laissez poser 5-10 min.
2. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs ensemble : farine, bicarbonate, levure, graines de chia, vanille, sel.
3. Mélanger ou mixer les ingrédients liquides : le mélange « lait + vinaigre », la compote, beurre oléagineux, sirop. Vous obtenez une pâte lisse et homogène.
4. Versez et incorporez la préparation liquide dans le préparation sèche jusqu’à obtenir un mélange homogène
5. Déposez et répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement huilé si nécessaire.
Insérez au milieu un gros morceau de chocolat noir.
Pour la déco je parsème sur le dessus des flocons d’avoine.
6. Enfournez 18 min environ à 180°C.
Laissez refroidir.
Bonne dégustation !
