QUICHE forestière SEITAN et TOFU SOYEUX
Equipment
- moule à tarte
Ingrédients
- 1 pâte brisée ici sans gluten maison*
pour l'appareil
- 400 g tofu soyeux
- 300 g champignons
- 3 gousses d'ail
- 2 œufs
- 120 g seitan ici sans gluten maison*
- 3 càs moutarde dijon ici moutarde aux orties
- 1 càc oignon en grains
- sel, poivre, paprika fumé
Instructions
- Cuisson à blanc de la pâte brisée :Prendre la pâte brisée, l'étaler dans le moule. Trouer le fond uniformément à l'aide d'une fourchette.Si utilisation d'une pâte avec gluten, répartir des billes de cuisson ou légumineuse pour ne pas qu'elle "gonfle".Enfourner 10min à 180°C.
- Sortir du four, laisser refroidir un peu & ensuite badigeonner le fond de moutarde. Réserver.
- Couper le seitan en petits dés.
- Couper en lamelles les champignons.
- Dans une poêle huilé, faire revenir les champignons et l'ail émincé finement. Un peu avant la fin de cuisson, rajouter le seitan. Cuire quelques minutes et réserver.
- Dans un cul de poule (grand récipient), verser le tofu soyeux et le fouetter ou au batteur électrique.
- Une fois le tofu détendu et liquéfié, rajouter les œufs et fouetter à nouveau.
- Verser uniformément les champignons, l'ail et le seitan sur la pâte brisée.
- Verser par dessus le mélange "tofu/œufs".
- Enfournez 30min environ à 180°C
Notes
*recette seitan et pâte brisée sans gluten disponible sur le blog :
- seitan aux lentilles corail sans gluten ou seitan aux pois chiche sans gluten
- pâte brisée pois chiche et tahin, sans gluten