Emincer le chou chinoisEplucher les carottes, détailler en fins bâtonnets ou les râper avec le côte pour faire des plus gros morceauxCouper les champignons Faire revenir le tout dans une marmite/cocotte avec l'huile d'olive. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Ajouter le lait de coco, la purée de cacahuètes (perso je mets 2 bonnes cuillères car c'est trop bon!), sauce soja, ail émincé & poivre.
Mélanger, laisser mijoter quelques minutes juste le temps que tous les ingrédients s'harmonisent bien.
Servir encore chaud.
suggestions d'accompagnement : ajouter des légumineuses (pois chiches cuits, lentilles cuites...) & des féculents aux choix (riz ou pains complets/intégrales...). Quelques cacahuètes concassées sur le dessus au moment de servir pour un peu de croquant & de gourmandise en plus.