Brioches légères garnies façon Kohupiimakorp

Découvrema revisite healthy deskohupiimakorp, de délicieuses brioches estoniennes garnies, dans uneversion plus légère mais toujours aussi gourmande !

Durant mon séjour en Estonie cet été, j'ai découvert les kohupiimakorp (d'ailleurs tu peux voir mes dégustations dans mon vlog YouTube 😉). Il s’agit d’une pâte briochée ronde, avec un creux central généreusement garni. Traditionnellement, ce creux contient du kohupiim, un fromage frais caillé très populaire en Estonie.

Elles m’ont régalée, mais forcément, je me suis dit : « Il y a moyen de revisiter tout ça en diminuant le sucre et en remplaçant le beurre ! » Dès mon retour à la maison, je me suis donc mise à la tâche 💪

J’ai diminué la quantité de sucre, remplacé le beurre et choisi le skyr comme alternative au kohupiim, plus facile à trouver chez nous et naturellement riche en protéines.

Et bim ! Voici ma version des brioches légères façon kohupiimakorp : moelleuses, gourmandes et garnies d’une préparation crémeuse au skyr légèrement sucrée.

Le résultat ? Une brioche douce, fondante et généreuse, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou simplement pour une petite pause gourmande.

Et pour la pâte, je te propose deux possibilités : une version à l’huile de coco, que je trouve personnellement encore plus gourmande en goût et en texture, et une version à la compote de pommes sans sucre ajouté, plus légère et très pauvre en matières grasses, mais qui se défend vraiment très bien niveau moelleux et gourmandise !

À toi de choisir selon tes envies : team huile de coco ou team compote ?