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pad thaï légumes, brocolis sésame

Pad thaï légumes brocolis sésame (vegan)

saveurhealthy
Le pad thaï est un repas incontournable à la maison ! Sain équilibré bien épicé !
Cette version est un délice !
Des pâtes ou nouilles enrobées d'une sauce bien épicée au sésame, ail & gingembre frais + une bonne dose de légumes poêlés : brocolis, carotte, champignons, oignons caramélisés à la sauce soja !
Si vous n'avez pas de Goma-Sio (voir alternative en intro ⬆ ou dans la recette ⬇) mais je vous recommande vraiment de tester ce condiment (une alternative saine au sel que j'affectionne particulièrement, voir vertus santé en intro ⬆).
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Type de plat Plat principal
Cuisine thaïlandaise, végétarienne
Portions 2 personnes
Calories 180 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g fleurettes de brocolis environ
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 6 champignons
  • 1 càs gingembre frais râpé
  • 2 petites gousses d'ail ou 1 grosse
  • 2-3 càs sauce soja
  • 2 càs Goma-Sio (marque jeanhervé) ou graines sésame toastées+ pincée sel
  • bonne pincée épice chili ou piment à défaut poivre
  • 2 filets huile sésame grillé
  • 2 càc huile de coco

féculents (au choix)

  • 2 portions pâtes complètes cuites

protéines (au choix)

  • 8 falafels cacahuètes sésame recette du blog, lien en intro ⬆

Instructions
 

  • Emincer l'oignon, le faire revenir avec 1 càc d'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter la sauce soja, laisser cuire 1 min à feu doux. Stopper la cuisson & réserver.
  • A part, émincer la carotte & les champignons, les faire revenir dans une poêle avec 1 càc huile de coco.
    Ajouter l'ail, le gingenbre frais, fleurettes de brocolis. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à pouvoir rentrer la lame d'un couteau dans le brocolis (perso ça me prend 15-20 min)
  • Verser les pâtes (déjà cuites), les oignons caramélisés de tout à l'heure & le Goma-Sio (ou graines sésame + sel)
  • Dresser, ajouter 1 filet d'huile de sésame par assiette. Déguster
    En guise de protéine, j'ai ajouté des falafels cacahuète sésame (lien recette du blog en intro), sinon au choix.

Notes

Ce ne sera plus vraiment un pad thaï mais vous pouvez choisir d'autres féculents que les pâtes : riz, quinoa,... 
MACROS 1 portion (1/2)  :
180 kcal environ
 
Lipide : 12g  Glucide : 7g  Protéine : 7g
 
ici, ce sont les valeurs sans féculents & protéines car les variantes sont infinies. Il suffit d'additionner les macros des féculents + protéines de votre choix.
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