• ne pas hésiter à doubler les proportions pour réaliser une plus grande bûche. Ici c'est un petit format.

pour la crème

• Faire fondre le chocolat au bain marie ou aux micro-ondes
• Mixer le tofu soyeux avec le yaourt jusqu'à obtenir une crème onctueuse.  Y ajouter le chocolat fondu. Mixer à nouveau 5 -10 min.
• Réserver la préparation au réfrigérateur minimum 2h, le temps que la préparation se texturise. Perso je la laisse au frais toute la nuit.

pour la génoise

• préchauffer le four à 180°C
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
• fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amande & la fécule
• Monter les blancs en neige
• Les incorporer délicatement à l’aide d’une spatule à l'autre préparation
• Étaler la prépa uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un moule à génoise

  dimension rectangle : 12 cm sur 18 cm environ
• Enfourner 8 à10 min à 180°C
• Lorsque le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon propre & le rouler sur lui même sans attendre ! Laisser refroidir totalement dans le torchon

pour la ganache

• Faire fondre au Bain Marie le chocolat coupé en morceaux avec la crème. Une fois le tout fondu, laisser poser 30 min le temps d'avoir la consistance d'une pâte à tartiner

Montage

• Prendre la génoise & la dérouler
• Répartir la mousse au tofu soyeux
• Rouler la bûche. Si la crème déborde sur les bords, c'est pas grave, La badigeonner sur les extrémités de la bûche
• Recouvrir la bûche de ganache
  
• décorer la bûche. J'ai fait le choix des noisettes & des fèves de cacao, on peut mettre ce qu'on veut. Laisser la gourmandise & la créativité parler ^^