sauce coco curry chou-fleur
Ingrédients
- 1 oignon
- 330 g haricots rouges cuits ici provenant d'une boîte bio
- 1 petit chou-fleur cru
- 400 ml lait de coco 15 à 17% de m.g
- 1 càc pâte de curry vert ou curry en poudre
- 1 càc gingembre frais râpé
- Sel, poivre
- quelques feuilles de coriandre fraîche ici : coriandre vietnamienne
- 200 g tofu soyeux mixé FACULTATIF
Instructions
- Émincer l’oignon finement. Détailler le chou-fleur en fleurettes, les couper si certaines sont trop grosses pour avoir des morceaux de taille homogène.
- Faire revenir chou-fleur + oignon avec un peu de matière grasse (ici : huile de coco) cuire à couvert à feu moyen jusqu'à coloration, ajouter un petit filet d'eau (déglacer), mélanger & poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit.Temps de cuisson 15 min environ (je plante une pointe de couteau dans un chou-fleur, si la lame rentre facilement c'est qu'il est prêt).
- Ajouter : lait de coco, haricots, épices (gingembre frais, curry, sel, poivre) *.Laisser mijoter à feu doux 5 à 10 min.* étape facultative : pour une version encore plus onctueuse & riche en protéine, ajouter à ce moment là, le tofu soyeux mixé au préalable.
- Servir chaud avec féculent au choix (riz, orge mondé,..) & parsemer de coriandre fraîche ciselée
Notes
MACROS pour 1 portion (=1/4) sans féculent :
sans tofu soyeux : 290 kcal Lipide : 16g Glucide : 23g Protéine : 9g
avec tofu soyeux : 310 kcal Lipide : 17g Glucide : 24g Protéines : 11g