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salade pomme de terre, tofu fumé, cranberries et noix

salade de pomme de terre, tofu fumé, cranberries & noix

SAVEURHEALTHY
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine végétarienne
Portions 3 personnes
Calories 580 kcal

Ingrédients
  

  • 450 g pomme de terre épluchées/crues
  • 60 g céleri branche nettoyé
  • 70 g cranberries
  • 70 noix
  • 10 à 15 tomates cerises
  • 300 g tofu fumé à défaut peut se remplacer par autres protéines, exemple : oeuf dur
  • quelques feuilles de salade

sauce

  • 4 càs jus de citron
  • 3 càc miel
  • 3 càc miso blanc ici marque danival
  • 2 càs sauce soja
  • 2 càs yaourt végétal
  • 1 poignée ciboulette

Instructions
 

  • Eplucher & couper les pommes de terre en cube. Les cuire à la vapeur 15 à 20 min environ le temps qu'elles soient légèrment fondantes.
    (à défaut les cuire dans de l'eau bouillante)
    Les laisser refroidir totalement.
  • Laver les branches de céleri, ôter les feuilles, retirer les fils, puis les couper en petits morceaux/petits tronçons
  • couper le tofu fumé en cubes.
    NB : dans cette salade je préfère ne pas cuire mon tofu fumé. Attention au choix du tofu fumé, c'est comme pour tout, il y a de la bonne & mauvaise qualité (voir mon choix au dessus ⬆)
  • Concasser les noix, couper en 2 ou en 4 les tomates cerises.
  • Dans un grand récipient, rassembler le tout : pommes de terre froides, tronçons de céleri, cranberries, noix, tomates cerises, tofu fumé.
  • Laver, essorer les feuilles de salade.

pour la sauce

  • mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  • ciseler la ciboulette & l'ajouter à la préparation.

dressage

  • Dresser les assiettes, en répartissant : feuilles de salade, salade de pomme de terre froide dans les assiettes & verser généreusement de la sauce;

Notes

MACROS 1 portion (1/3) avec sauce (1/3) :
580 kcal environ
Lipide : 25g  Glucide : 37g  Protéine : 30g
 
les valeurs peuvent varier selon les ingrédients sélectionnés
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