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GATEAU CHOCOLAT POIRES NOISETTES allégé

SAVEURHEALTHY
Allégé ne veut pas dire manque de gourmandise ! La preuve en est avec ce gâteau chocolat poire noisette ! testez-le vous serez agréablement surpris.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 16 parts
Calories 180 kcal

Equipment

  • moule à gâteau de 21cm de diamètre environ

Ingrédients
  

  • 50 g noisettes
  • 3 à 4 poires ici : poires guyot bio
  • 150 g chocolat noir pâtissier
  • 70 g purée de noisette ici : faite maison (voir recette blog)
  • 100 g compote ici : pomme poire sans sucre ajouté
  • 50 g sucre complet + 1 càs muscovado, sucre de coco, ...
  • 2 càs sirop d'agave ou érable environ 30g
  • 3 oeufs
  • 60 g farine de noisette
  • 40 g farine d'orge mondé, kamut ou version sans gluten farine sorgho, farine de riz
  • 20 g cacao en poudre
  • 1/2 càs levure
  • 100 g lait de noisette ou eau

Instructions
 

  • Torréfier les noisettes :
    Faire griller les noisettes au four à 150°C durant 10-15min.
  • Ensuite, ôter la peau noircie à l'aide d'un torchon propre & les concasser.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher, Couper les poires en 4, enlever la partie avec les pépins.
  • Répartir au fond du moule la càs de sucre complet, disposer par dessus les morceaux de poires, en étoiles, et recouvrir de 30g de noisettes (réserver le reste de noisettes pour le dressage).
  • Faire fondre le chocolat au bain marie  ou micro-ondes. Une fois fondu, couper le feu.
  • Dans un récipient, fouetter ensemble les oeufs et les 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Y ajouter la compote, la purée de noisettes, le sirop, le lait végétal. Mélanger.
  • A part dans un bol, mélanger ensemble : la levure ou bicarbonate, les farines, le cacao.
    Incorporer cette préparation au mélange liquide progressivement, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. 
    Ajouter le chocolat fondu (attention il ne doit pas être trop chaud!!).
    Une fois la pâte bien lisse, la verser délicatement par dessus les poires.
  • Enfourner 35 à 40min à 180°C.
  • Laisser refroidir. 
    Pour le dressage, décorer le dessus du gâteau avec le reste de noisettes.
  • Bonne dégustation !

Notes

Valeurs nutritionnelles * pour 1 part (gâteau fait 16 parts environ) :
180 kcal environ
Lipide : 10 g 
Glucide :  17 g  
Protéine : 5 g
* ces valeurs peuvent varier selon vos choix d'ingrédients
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