Tarte au riz macaron à la vanille (sans lactose)

La célèbre tarte au riz de chez moi!

Une spécialité qui vient tout droit de chez moi, la Belgique.

Qui connaît ce dessert?

Personnellement, j’adore! Le riz est crèmeux, fondant & la couche macaron du dessus est tellement gourmande! Rhalalala impossible d’y résister!

Cette tarte convient aux régimes alimentaires :

sans lactose
végétarien
healthy

Ingrédients pour 6 personnes :

pour la pâte levée :

8g de levure boulangère
25g d’eau ou de lait tiède
1 càc sucre complet
90g farine épeautre T110
40g margarine
pincée de sel

pour l’appareil :

50g riz blanc *
500g lait de soja vanille ou nature + extrait/gousse de vanille
2 càs lait de soja vanille
20g sucre complet
1 oeuf

pour la pâte à macaron :

1 blanc d’oeuf
1 càs sucre impalpable = sucre glace
1 càs sucre complet
50g poudre d’amande

* de préférence riz rond dessert ou riz long blanc de camargue de chez Markal car il est hyper tendre dans cette recette.

Préparation :

1/ Pour la pâte brisée :

Emietter & diluer la levure dans l’eau ou lait tiède (attention pas chaude car sinon cela « tue » la levure). Laisser poser 10 min environ. La levure va s’activer & va mousser.

Verser la farine dans un récipient, faire un puits au centre & ajouter la préparation « liquide + levure ». Mélanger un peu au centre.

Incorporer progressivement la margarine ramollie (laisser au préalable à température ambiante). Malaxer pour obtenir une pâte souple & lisse.

Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

2/ Pour l’appareil :

Préparer un riz au lait : dans une marmitte, porter les 500g de lait à ébullition. Jeter le riz, remuer & faire cuire à feu doux 30 min (voir plus selon les types de riz) en remuant à l’aide d’une cuillère en bois régulièrement.

perso je prends ce lait végétal ci, la consistance est bien épaisse & on goûte bien la vanille

Perso : c’est du riz long blanc, pour le riz rond c’est plus long environ 45min. Il faut goûter, le riz doit être hyper tendre & fondre quand on le mange.

Fin de cuisson, ajouter le sucre. Mélanger. Laisser refroidir totalement.

Séparer le blanc d’oeuf du jaune. Incorporer le jaune à la préparation. Ajouter les 2 càs de lait de soja. Mélanger.

Battre le blanc en neige & l’incorporer délicatement.

3/ Foncer la pâte :

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien fariné, abaisser la pâte sur un papier sulfurisé, environ 3 mm d’épaisseur. Faire un cercle & le placer dans le moule. Façonner les bords.

Dimension du moule : 18cm de diamètre.

Verser l’appareil dans le fond de tarte.